Una
dintre cele mai importante decizii care a fost luata
de conducerea societatii la construirea cladiri este
ca sa planificat amplasarea spatiilor de productie,
amplasarea echipamentelor, stabilirea traseului fluxului
productiei, traseul personalului, materialelor si amenajarile
respectanduse in acest fel normele GMP privind:
1.
cerintele planului si asezarea fabricii si a echipamentului
trebuie sa asigure productie eficienta a produselor
sigure si sa permita accesul pentru un control adecvat
de curatire si un control al daunatorilor ;
2.
cerintele specifice de igiena pentu incaperile de prelucrare
si de depozitare a alimentelor;
3.
cerintele pentru punctele de intrare in fabrica se supun
sigurantei alimentului si cerintelor de igiena. Etanseitatea
corespunzatoare sunt furnizate si mentinute prin documentele
de inspectie.
4.
cerintele de salubritate pentru transportul produselor;
5.
cerintele de igiena pentru echipamente (instalatii,
utilaje) si ustensile;
6.
cerintele pentru alimentarea cu apa;
7.
cerintele de igiena pentru intreg fluxul de fabricare
al produselor alimentare, incepand de la calitatea si
salubritatea materiilor prime a ingredientilor si a
operatiilor de fabricare;
8.
cerintele privind operatiunile de igienizare;
9.
cerintele de igiena pentru personalul care lucreaza
intr-o fabrica de produse alimentare.
10.
cerintle privind depozitele specifice.
11.
cerintele pentru notele de depozitare pentru toate materialele
alimentare si nealimentare cu trasabilitate.Codarea
produsului si separarea cerintelor conform standardelor
in vigoare.
12.
cerintele privind montarea unei climatizari industriale
in spatiile de productie, ambalare si depozitare pentru
a se asigura o ventilare corespunzatoare si eficienta,
prin aer filtrat corespunzator clasei de curatenie,
numar de schimburi de aer conform destinatiei spatiului,
asigurand o ventilatie suficienta pentru toate zonele
de lucru. Acest lucru este important pentru o productie
sanatoasa. Fara un control al ventilatiei produsele
se pot contamina cu praf, insecte si miros.
13. cerintele pentru amplasare a utilajelor
14.
cerintele pentru distantele optime de operare, pentru
efectuarea corecta a operatiunilor tehnologice, fara
contaminari, si a operatiunilor de curatare, igienizare,
dezinfectie, reparatii, intretinere si control pentru
a diminua intersectarea fazelor salubre cu cele insalubre,
a materiilor prime cu semifabricatele sau cu produsele
finite.
News
Consultanta
